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中国菜厨技大赛将开锣 各国选手聚纽约

2018-02-02 11:34:32编辑:慎独鲞人气:



中国菜厨技大赛将开锣 各路选手汇聚纽约 大纪元记者黄毅燕美国纽约报导)第二届“全世界中国菜厨技大赛”将于20日,在位于曼哈顿哈德逊河61码头的“灯塔”餐馆(The Light House)开锣19日,来自法国巴黎、澳洲、台湾、香港、以及美国等各路选手汇聚纽约许多选手表示,前来参赛是想与其他高手一同切磋不同中国菜系的传统技艺 该大赛评委主席曲运强表示,新唐人承办这个大赛的目的是提供一个平台,把中国传统的烹饪技法、传统的文化弘扬出来 曲运强说,西餐用鼻子闻,日本餐用眼睛看,中餐用嘴巴尝,这就反应出中国菜以“味”为主中国的烹饪技法很多,“炸、溜、烹、烧、煎……”,比世界上任何一个国家都要复杂,有的甚至很难翻译成英文,这是文化所决定的,它有一定的内涵,这跟中国五千年的文化分不开 来自大纽约地区的东北菜参赛选手闫德贵生长在中国东北,谈起话来给人豪爽的感觉他说,自己是中国人,所以对中国菜是“情有独钟”他认为,“传统的东西就是要保留那是我们文化的根,不能忘了我们中国人几千年的文化传统”他表示,“新唐人举办这个大赛能弘扬中国的传统文化,非常很好”自己前来参赛,也是想学习其他高手的技艺 来自法国巴黎的粤菜参赛选手黄永权十四岁开始学厨技,他自称出生于“厨房世家”,因为自己的祖辈和父亲都是厨师,目前自己在巴黎开餐馆他说,当初父亲跟他讲传统的烹饪技法时由于自己年龄小,可能是叛逆心理,当时不愿听,但是后来发现,果真有其道理;所以,“传统的东西一定要保留” 黄永权曾在03年“巴黎首届中华美食节”获得钻石奖他说,自己对不同的菜系都喜欢去研究,此次来参赛是想来学习不同菜系的传统做法他表示,自己去年就想来参赛,可惜知道的太晚,错过了报名时间;所以今年很早就报了名他认为,中国菜的传统技艺在流失;新唐人这个大赛可以恢复传统、提升华人厨师的地位 来自中国大陆、淮阳菜系参赛选手张华去年因签证受阻,无法参赛,今年能如愿以偿他表示,新唐人的这个大赛公正,而且是一个国际性的比赛,对每个厨师都是一个机会,所以自己一定要来参加 本次大赛分川菜组、鲁菜组、粤菜组、淮扬菜组和东北菜组初赛选手要在45分钟内完成包括指定菜及自选菜共2道菜肴;决赛在60分钟内完成一道指定菜和两道自选菜本次大赛评判成绩以“色、香、味、刀工”占80分,现场操作占20分曲运强表示,其实操作的每一个环节都很重要,包括行为、个人习惯、心态和精神面貌 大赛策划人奚磊女士则表示,新唐人举办这个大赛,就是要搭起一个舞台,让各菜系的大厨一展身手,让世界的人们了解什么是真正的中国饮食文化 第二届新唐人“全世界中国菜厨技大赛”──观摩品尝会地址:纽约曼哈顿The Light House (Pier 61),23街与Hudson河处周日(9月20日)初赛和21日决赛从10am至9pm,22日接待酒会及晚宴晚6点至10点美食爱好者入场券,一天通票$40;美食鉴赏家入场券,一天通票并品尝早场或晚场的参赛作品$90,一天通票并品尝一天参赛作品$150;两天通票并品尝两天参赛作品$250;美食鉴赏家贵宾套票品尝两天参赛作品及22日晚宴$400;仅晚宴入场券$200热线电话:646-736-2969,网站:http: 
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